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日本的代表美食「拉麵」，在日本全國各地都有很多店舖，也是當地美食的龍頭。拉麵不可或缺的根基要素就是麵和湯。而麵的種類有分成粗麵、細麵等，湯頭的部份也有豚骨、海鮮等等的湯頭，再加上配料等等，包括這些豐碩用料的拉麵美食，都有著各自的怪異用語。是以這次我們就要介紹給各人，只要知道並記起來就很方便的拉麵日文。在知道這些拉麵日文後，相信人人去造訪拉麵店時，會更盡興更有樂趣喔！

拉麵日文教授教養①表達麵硬度的用語「超等軟」到「鐵絲般硬」

日本的拉麵湯頭有很多種類如：醬油、味增、鹽味等，但最主要的是，大師在去吃博多的豬骨拉麵時，要先記住麵條的硬度種類。憑據煮的時候，麵條的硬度會有所分歧，而分歧的硬度有紛歧樣的名稱。

麵條的硬度從軟的開始依序是「十分軟（ばりやわ）」「有點軟（やわ）」「通俗（ふつう）」「有點硬（硬麺，かためん）」「非常硬（ばり硬，ばりかた）」「鐵絲般硬（針金，ハリガネ）」。在點餐時，夥計會事前確認，先記住的話就很方便。

「很是軟（ばりやわ）」跟「很是硬（ばり硬，ばりかた）」的「很是（ばり）」，是博多方言「十分」的意思。「十分軟（ばりやわ）」煮的時候最長，因此麵條會過軟，所以保舉的人不怎麼多。「通俗（ふつう）」是最一般的硬度。如果想要有嚼勁口感的話，推薦選擇「非常硬（ばり硬，ばりかた）」或「鐵絲般硬（針金，ハリガネ）」。

有些老饕和拉麵熟手在行也會選擇，只是過熱水洗去麵條上麵粉的「過水硬麵（粉落とし）」或是只是用碰一下水蒸氣基本沒有過熱水的「水蒸氣硬麵（湯気通し）」。因為煮麵的時候每家店都紛歧樣，可以問一下店家保舉的硬度後再試著挑戰，也是一種不錯的體式格局喔。

拉麵日文教學②想大吃麵條就選擇「加大」或是「加麵」吧！

覺得「一人份的拉麵太少了！想要吃更多更多的麵！」的時辰，在點餐時選擇麵條分量較多的「加大（大盛）」是最伶俐的的方式。憑據店家分歧，有些可以避免費加大，有些則需要加價，點餐時務需要確認好喔。

別的，有些博多拉麵或長濱拉麵的店家，可以體驗「加麵（替え玉）」，就是指只加點麵條。可以加麵的店家通常都是利用細麵的店家較多。因為在吃細麵時，麵條容易糊掉，因此演化成一次只提供一點點麵條的體例。

供給博多拉麵的店家在點「加麵（替え玉）」時，店家城市確認麵的硬度，是以第一次加點時可以選擇「很是硬」，第二次選擇「鐵絲般硬」等，這樣就能體驗到麵條硬度的各類轉變。

拉麵日文教授教養③保舉的蘸麵服法「熱盛」和「加湯」

說到拉麵的話，大多數的人都會聯想到麵條浸泡在熱乎乎湯頭裡的畫面，但其實也有麵條跟湯頭分別裝在分歧容器的「蘸麵（つけ麺）」，也稱為沾麵。

跟將煮好的麵條加入熱乎乎湯頭裡的拉麵分歧，蘸麵是將煮好後的麵條過清水後，放入不同容器的氣勢派頭。吸附在麵條上的湯頭，可以自行調劑比例，也可以不沾湯頭直接品味麵條本來的風味和口感。

這裡推薦人人記住的蘸麵服法是「熱盛（熱盛り，あつもり）」。將煮好的麵條，先用冷水冰鎮後，再過一次熱水，將麵條加熱，之後再沾熱乎乎的蘸麵湯頭一路品味。若是是熱盛的話，因為麵條有先加熱過，是以湯頭也不輕易冷掉，直到最後一口都能吃到熱熱的麵條。

別的，在剩下的蘸麵湯頭內加入滾燙高湯稀釋的「加湯頭（スープ割り、割りスープ）」也是很保舉的服法。根據店家，有些店只要跟夥計說一聲，就可以幫你「加湯頭」。稀釋後的蘸麵湯頭很輕易進口，想好好品味湯頭到最後的話可以試著加湯看看喔。

拉麵日文講授④一路享用動物類與海鮮類的甘旨「W湯頭（雙湯頭）」

在拉麵裡毫不能缺少的湯頭，每家店所使用的食材都不相同。拉麵的湯頭首要有以下幾種：
・醬油
・鹽味
・味噌
・豚骨

對於湯頭的調配，每家店都有著各自的對峙，可說是拉麵的主要要害。而按照店家，有些店也有「W湯頭（雙湯頭，ダブルスープ）」。

所謂的「W湯頭（雙湯頭）」就是將由豬骨、雞湯等動物類的湯頭與由昆布、鰹魚等海鮮類的湯頭互相連系的湯頭。湯頭離別在分歧的圓柱型深底鍋製作，在供給給客人前夾雜是最根基的製作體例。不論是要引出動物類湯頭的甘旨，照舊熬出海鮮類湯頭的美味，都需要破費大量心力，也就是因為如許才能感觸感染到店家的堅持。

拉麵日文教授教養⑤標準配備的配料「叉燒」「味玉」也記起來吧！

固然麵條與湯頭是拉麵的生命，加點喜歡的配料也是老饕的服法。以下有幾款是常常在拉麵店看到的基本配料名稱。因為配料都是遵照店家私藏食譜作成的關係，所以也能表現出店家的特色。

「叉燒（チャーシュー）」是指一種燒烤豬肉的摒擋。日文也稱作「焼豚」。聽說在很多博多拉麵的店裡，不是利用燒烤後的豬肉，而是使用燉煮過的豬肉。製作方式是先將豬肉用風箏線綁緊後，再放入烤箱或用平底鍋將外面煎的焦香，最後加入醬油醬汁燉煮。也有將煮好的豬肉加上醬汁熬煮的做法，每家店都有自己的製作方法和調味。

「筍乾（メンマ）」是將竹筍用乳酸發酵製成的食材，也稱作「支那竹（シナチク）」。作為醬油拉麵的配料，常常泛起在醬油拉麵裡。筍乾的調味也是依店家而有所分歧，筍乾的特徵就是那脆脆的口感。

「糖心蛋（煮玉子）」、「調味雞蛋（味付け玉子）」、「味玉（味玉）」是將煮過的蛋滷到入味的食材。聽說在不久之前都是煮成半熟蛋。由於跟任何湯頭做搭配，是以在拉麵的配估中是根基中的根基。十分遭到愛好，是許多人城市加點的配料。

拉麵日文教學⑥使人在乎的拉麵用語「背脂Cha Cha系」是？

就在不久之前「背脂Cha Cha系（背脂チャッチャ系）」是就連不喜好拉麵的日本人都曾聽過的拉麵用語。這是指，將燉煮過的豬背脂肪放入竹簍，最後將豬背脂加在丼碗裡的拉麵氣勢派頭。

「Cha Cha（チャッチャ）」是指在竹簍甩動豬背脂時的聲音、動作。聽說是為了在湯頭中體現出更多條理口感而挖空心思研發出來的，品味後可以感觸感染到稠密脂肪的厚味。造訪店家時，觀察夥計煮麵的身影，也許也是吃拉麵的個中一種樂趣呢。

Written by:Naho Jishikyu
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